Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских шедевров – создание этих воздушных сладостей иногда не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать стойкую кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на торте, сохранит форму и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в опыте. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые кормят сладостями огромное количество покупателей, спасает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.

Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого оттенка - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же питательный как сырой белок, при этом обладает улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и хранится он гораздо дольше. Главное нужное свойство сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают хорошую густоту теста, а кондитерские изделия – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и сладости абсолютно безопасно и питательно: альбумин включает в себя кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок разводят в воде в соотношении один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе один яичный белок.

Еще один качественный товар, которым охотно пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и просто делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко справиться: белковая смесь растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять прочие компоненты вроде грецких орехов и чернослива, чтобы придать изделиям яркий вкус. Смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в выпекании почти любых изделий, в том числе известного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – спрашивайте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.